Gaec des sabots communs

Nous sommes 2 associés, installés à Bourbourg sur une ferme de 12ha. Nous cultivons des légumes d’hiver en plein champ, comme des courges, poireaux, oignons, échalotes, céleris-raves, betteraves, choux, pommes de terre sur des parcelles où nous avons aussi planté des arbres fruitiers entre les bandes cultivées. Les blés paysans (mélange de plusieurs variétés anciennes de blé, à longue paille et plus pauvres en gluten que les blés dits modernes) font aussi partie de notre travail. Nous les cultivons pour récolter le grain qui sera bientôt transformé en farine et en pain dans le fournil que nous sommes en train de construire. Nous faisons pâturer les prairies (et les engrais verts) par une trentaine de moutons et quelques bœufs dont la viande est destinée à la vente directe, et qui permettent de fertiliser les terres. L’hiver les animaux sont nourris avec le foin que nous produisons à la belle saison. Nous plantons régulièrement des arbres et des haies tout autour et à l’intérieur des parcelles, plus de 2000 arbres plantés depuis 2 ans … Tout est bien sûr en Bio ! Nous travaillons en traction animale avec deux chevaux de travail (Noré, ardennais de 7 ans et Étoile, comtoise de 10 ans). Nous réalisons avec eux tous les travaux de préparation du sol, semis, binage, désherbage, récolte, fenaison, moisson.